| |
كيف
يتّم تصنيع
الحلوى؟
صناعة
الحلوى تنقسم
إلى خسمة مراحل
:
-
مرحلة تذويب/طهي
: تتمثل في طبخ
تحت الضغط
سائل يحتوي
على سكر وقلوكوز.
-
مرحلة إنسجام/
عجن : يتم فيها
عجن كمية السكر
المتحصّلة
حتى تصل إلى
حدّ معيّن
من المرونة
ولاندماج.
يضاف في هذه
المرحلة بعض
المكونات مثل
العطورات.
-
مرحلة القص
: يتم فيها تقسيم
الحلوى إلى
قوالب وأشكال
وأوزان معينة.
-
مرحلة التبريد
: يتم فيها تبريد
القوالب.
-
مرحلة اللف
|
