Comment fabrique-t-on les bonbons ?

La fabrication des bonbons se fait selon 5 étapes :

- La dissolution/Cuisson, qui consiste à cuire sous pression une solution de sucre/sirop de glucose.

- L’harmonisation/pétrissage : la masse de sucre obtenue est ensuite pétrie pour donner une plasticité et une homogénéisation et c’est lors de cette étape que certains ingrédients tels que les arômes sont ajoutés.

- L’estampage qui a pour but d’obtenir des pièces de forme, de poids et de dimension bien définies.

- Le refroidissement : les pièces estampées doivent passer sur des bandes de refroidissement

- L’enveloppage.